L’AOP Ossau-Iraty, à pâte pressée non cuite issue du lait entier de brebis, est une appellation riche, marquée par une forte diversité gustative.
Qu’il soit jeune ou vieux, sa gamme est immense, offrant de grandes variations en termes de texture, de goût et d’odeur. À 4 mois d’affinage, on parle d’un fromage jeune, l’Ossau-Iraty est onctueux et parfumé, il offre une croûte jaune orangée ou grise avec une odeur peu développée. Son goût est doux et printanier.

Fromage sans exhausteur de goût ni conservateurs ni additifs - Produit au Pays Basque à Macaye
La Maison Accoceberry vous propose de retrouver cette spécialité du terroir dans ses épiceries fines, à Espelette et Bayonne, mais aussi en vente en ligne sur le site.